Lebkuchen aus gereiften Teig (Piernik dojrzewający)
Zutaten:
- 500 g Honig
- 220 g Zucker
- 250 g Butter
- 3 Eier
- 1 kg Mehl
- 3 Teelöffel Natron
- 125 ml Milch
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- 0,5 Teelöffel Ingwer
- 0,5Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)*
- 100 g Rosinen
- 100 g Mandeln
- 100 g Dörrpflaumen
Dann:
- 600 g Pflaumen-Marmelade
- 300 g Schokoglasur
![](https://i0.wp.com/drogadoszczescia.com/wp-content/uploads/2018/11/gewuerze-1024x646.png?resize=1024%2C646)
Zubereitung:
Miód, cukier i masło podgrzać (Honig, Zucker und Butter erwärmen) w garnku aż do całkowitego rozpuszczenia się masła.
![](https://i0.wp.com/drogadoszczescia.com/wp-content/uploads/2018/11/roypusycyanie.png?resize=759%2C150)
Lekko studzimy i wyrabiamy: w mikserze lub ręką.
W zimnym (kalt) mleku rozpuszczamy (auflösen) sodę – dodajemy do ciasta wraz z solą i przyprawami korzennymi (Lebkuchengewürz). Mieszamy (mischen).
![](https://i0.wp.com/drogadoszczescia.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_20181112_153013-1024x768.jpg?resize=1024%2C768)
Dodajemy jajka.
![](https://i0.wp.com/drogadoszczescia.com/wp-content/uploads/2018/11/jajka-1024x726.png?resize=1024%2C726)
Ponownie zagniatamy (kneten) aż ciasto (Teig) będzie miało gładką, jednolitą konsystencję.
![](https://i0.wp.com/drogadoszczescia.com/wp-content/uploads/2018/11/bak2-1024x728.png?resize=1024%2C728)
Ciasto na piernik przekładamy do ceramicznej misy.
![](https://i0.wp.com/drogadoszczescia.com/wp-content/uploads/2018/11/bakalie.png?resize=597%2C854)
Wrzucamy bakalie (Backobst) i raz jeszcze dokładnie mieszamy za pomocą łyżki.
Die Schüssel abdecken, an einem kühlen Ort (z.B. in den Kühlschrank) stellen und 4-8 Wochen lang reifen lassen.
Pamiętajcie, że piernik powinien dojrzewać najlepiej przez od 4 do 8 tygodni, a jego minimalny czas dojrzewania wynosi 2 tygodnie. Przechowuje się go w lodówce, przykrytego ściereczką lub w innym chłodnym miejscu.
Piernik należy upiec (backen) kilka dni przed podaniem, tak aby mógł nabrać wilgoci i zmięknąć.